Backseminar: Brot und Kleingebäck - "Heimatrezepte"
pexels
Aller Anfang ist schwer? - Nicht mit uns!
Kulinarischer Schwerpunkt der Rezepte dieses Kurses wird unsere bayerisch-schwäbische Heimat sein – ein Auszug siehe unten. Durch Erklärung und praktische Anwendung werden wir die Teilnehmer an das Thema Getreideverarbeitung und Backen von Brot und Kleingebäck in heimischer Küche heranführen. Auf Basis der klassischen Backgetreidesorten (Weizen, Dinkel und Roggen) werden unterschiedliche Teige hergestellt. Das Formen von Gebäcken und die Besonderheiten beim Backen werden durch praktische Anwendung erlernt. Wir backen im „einfachen“ Elektroofen, im elektrischen Pizzaofen und auch in unserem Holzbackofen im Mühlenhof. Anschließend verkosten wir die gebackenen Köstlichkeiten in gemeinsamer Runde, eure Fragen können dabei fachkundig beantwortet werden. Jeder Teilnehmende erhält zum Abschluss mehrere Kostproben sowie alle gezeigten Backrezepte.
Auszug aus dem Magen- und Ofenfahrplan
Bierbrot
Dinkel-Knusperbrot mit Saaten
Kartoffelbrot
Roggen-Mischbrot
Schwarzbrot
Bobinger Seelen
Laugenbrezen
Dinkelsemmeln
Körnersemmeln
Rosinensemmeln
Rohrnudeln mit Apfelfüllung
Mühlen-Rahmfladen
Diverse Brotaufstriche
Dieser vhs-Kochkurs beinhaltet Tipps zur gesunden Ernährung sowie Informationen zur Verwendung gesunder Lebensmittel und für eine gesundheitsfördernde Verarbeitung der Lebensmittel.
