Kulinarischer Schwerpunkt der Rezepte dieses Kurses wird die Region rund um das Mittelmeer sein – ein Auszug siehe unten. Durch Erklärung und praktische Anwendung werden wir die Teilnehmer an das Thema Brot, Kleingebäck und andere Köstlichkeiten aus der Mittelmeerregion heranführen. Auf Basis der klassischen Backgetreidesorten (Weizen, Dinkel und Roggen) werden unterschiedliche Teige hergestellt. Das Formen von Gebäcken und die Besonderheiten beim Backen werden durch praktische Anwendung erlernt. Wir backen im „einfachen“ Elektroofen, im elektrischen Pizzaofen und auch in unserem Holzbackofen im Mühlenhof. Ein Highlight dieses Kurses wird die Einführung in die Geheimnisse der perfekten Pizza Napoletana sein. Anschließend verkosten wir die
gebackenen Köstlichkeiten in gemeinsamer Runde, eure Fragen können dabei fachkundig beantwortet werden. Jeder Teilnehmende erhält zum Abschluss mehrere Kostproben sowie alle gezeigten Backrezepte.
Auszug aus dem Magen- und Ofenfahrplan
Italienisches Landbrot mit Oliven
Italienisches Landbrot mit Kräutern
Tomatenbrot
Walnussbrot
Pane pugliese
Bobinger Seelen
Vinschgauer aus Südtirol
Die perfekte Pizza “Napoletana” - was sie ausmacht und wie man sie macht
Focaccia
Orientalisches Zigarrenbörek
Ciabatta
Bienenwabenkuchen
Cantuccini
Mediterrane Aufstriche
Dieser vhs-Kochkurs beinhaltet Tipps zur gesunden Ernährung sowie Informationen zur Verwendung gesunder Lebensmittel und für eine gesundheitsfördernde Verarbeitung der Lebensmittel.
