Allen Stämmen der USA bot Mutter Erde ausreichend Nahrung, alles Lebendige ist ihnen heilig und wird in Verbindung mit ihren Ahnen voller Achtsamkeit verehrt. Ich reise seit über 20 Jahren zu meinen indigenen nordamerikanischen Freunden in verschiedene Reservationen und freue mich darüber, mit ihrer Erlaubnis und Wertschätzung, ihre Geheimnisse mit Ihnen zu teilen und Ihnen gleichzeitig aus meinem unendlichen Fundus an spannenden Erlebnissen während des Kochens zu berichten. Wir bereiten Gerichte zu und reisen gedanklich durch die unendlich große Prärie der Plainsindianer, außerdem zu den Navaho, Hopi, Ute und Pueblo Völkern nach Arizona, Utah, Colorado und New Mexico. Dabei schwelgen wir z.. B. in traditionellem Maisbrot mit blauem und gelbem Mais der Hopi, gebratenen Pilzen mit wilden Zwiebeln, Kürbis mit Bison-Hackfleischfüllung, Navaho/Hopi-Stew, Original Pemmikan (=Jerky) mit Trockenfleisch, Beeren und Fett, Maissuppe, Wildeintopf nach Prärieart, Pinienkernsuppe, Navaho-Taco, Sweet Blue Dumplings (= süße Knödel aus blauem Maismehl), Lammtopf mit Maisklößchen nach Art der Hopi, Festtagsplätzchen nach Art der Pueblos, Haselnusshonig und Küchlein, Blaubeerkuchen, Wildkräutersalat und Kürbisbrot. Wir variieren Mais und Bohnen, Hominy, Atole, Anaheim, Jalapenos, nutzen Wildkräuterasche aus den Pflanzen der Wüste zum Würzen, Süßkartoffel, Yamswurzeln, Topinambur, Sonnenblumenkerne, Ahornsirup, Pfirsiche, Aprikosen, weiße Rüben, Chili u. v. m. und lernen die Vielfalt der unendlich faszinierenden und geschmackvollen Küche der nordamerikanischen Ureinwohner kennen. Viele unserer Zutaten stammen direkt aus den Reservaten der USA. Ich verwende ausschließlich Biofleisch aus einer vertretbaren Aufzucht oder Wildfleisch.
Dieser vhs-Kochkurs beinhaltet Tipps zur gesunden Ernährung sowie Informationen zur Verwendung gesunder Lebensmittel und für eine gesundheitsfördernde Verarbeitung der Lebensmittel.
Bitte mitbringen: Zwei Geschirrtücher und Frischeboxen.
