Saibling. Stör. Hecht. – Fine Dining aus heimischen Gewässern.

In diesem Kurs stehen unsere regionalen Fische im Mittelpunkt – frisch, vielseitig und oft unterschätzt. Wir arbeiten mit ganzen Fischen und mit ausgewählten Teilen, nutzen alles, was sie hergeben, und bringen sie auf ein neues kulinarisches Niveau. Statt bloß zu braten oder zu kochen, lassen wir sie sanft im Rauch reifen, in feiner Brühe ziehen, unter Hitze knusprig werden oder langsam im Ofen zur Perfektion gelangen. So entsteht aus Forelle, Saibling, Stör und Hecht ein 4-Gänge-Menü, das nach Fine Dining schmeckt – und von uns allen gemeinsam erschaffen wird. Dies ist kein gewöhnlicher Kochkurs, sondern ein Erlebnis, bei dem Leidenschaft, Handwerk und Genuss zusammenfinden.