Marokko: Die faszinierende Küche der Berber und Araber, Teil II

Marokko - allein der Name weckt Bilder von Kamelkarawanen, farbenprächtigen Märkten, verschleierten Frauen, verwinkelten Gassen, geheimnisvollen Hammams und exotischen Kräutern und Gewürzen - und überall verwendet: kleine getöpferte Kohlebecken, darauf die leise vor sich hin schmorenden Tagines (ähnlich unserem Römertopf) mit köstlichen Zutaten gefüllt. Daneben die Couscousière und der ständige Begleiter langer Gespräche: Marokkanischer Minztee. Überall liegt der Duft von Orangen- und Rosenblütenwasser, köstlichem Lamm mit Pflaumen und Aprikosen, Hähnchen mit Zitronen und Safran, Couscous a la Casablanca, Honig- und Rosinenkuchen und frisch gebackenem, noch warmen Fladenbrot mit Arganöl in der Luft. Wir bereiten bis zu 10 verschiedene Gerichte unterschiedlicher Kulturen und deren Gewürzzauber gemeinsam zu. Lassen Sie sich von den wohlschmeckenden Speisen, wunderbarer Esskultur und vielen geheimnisvoll anmutenden Geschichten und Erzählungen aus tausendundeiner Nacht, verzaubern.

Ich verwende ausschließlich Biofleisch aus einer vertretbaren Aufzucht.